Willkommen im Mayonnaise-Blog !
Auf dieser Seite möchten wir uns mit dem viel zu wenig beachteten Thema Mayonnaise beschäftigen. Mayonnaise, manchmal auch mit Majonäse oder Mayonäse betitelt, ist technisch gesehen eine Emulsion aus Eigelb und Öl, die kalt angerührt wird. Abwandlungen der Mayonnaise sind die Aioli (manchmal auch als Alioli bezeichnet), die mit frischem Knoblauch hergestellt wird, und [...]
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Ein reines Mayonnaise Restaurant»Mayonnaise als Thema für ein Restaurant ?! Wir haben lange danach gesuucht, aber so etwas gibt es tatsächlich. In Tokyo gibt es das “Mayonnaise Kitchen”, ein Restaurant, welches sich vollkommen der weissen Wundersauce verschrieben hat. Hier gibt es neben diversen Speisen auch Drinks wie zum Beispeil Magharita mit Mayonnaise. (Der heisst hier natürlich Mayorita !)
Hier [...]
Seit einigen Jahren gibt es nun bereits den Ketchup von McDonalds auch im Einzelhandel zu kaufen. Völlig unverständlich bleibt, warum die wirklich hervorragende Mayo von MacDonalds nicht im Handel zu erwerben ist. Hersteller ist die Firma Develey aus Bayern, und offenbar gibt es dieses Produkt wirklich nur beim grossen “M”
Diskutiert
Mayonnaise in der Pommesbude»In Pommesbuden ärgere ich mich immer wieder über die Mayonnaise. Warum ? Weil die meisten Frittenverkäufer billige Salatmayonnaise auf die Pommes tun und sich scheinbar garnicht darum kümmern, ob das Produkt schmeckt oder nicht. Einige wenige Ausnahmen gibt es, und die würde ich hier gerne sammeln. Wer von euch Pommesbuden kennt, die richtige Delikatess-Mayonnaise auf [...]
Hellmanns Mayonnaise»Vor einigen Jahren hat der Mayonnaise-Weltkonzern Hellmann versucht, auch auf dem deutschen Markt Fuss zu fassen. Hellmann’s Mayonnaise ist vor allem in den USA und in Südamerika beliebt.[...]
Burgerking und die Mayonnaise»Nach meinem persönlichem Empfinden sind die Pommes und die Burger bei Burger King eindeutig besser als bei McDonalds. Von der Mayo kann man das allerdings nicht behaupten. Burger King verkauft ein Mayonnaise-produkt der Firma Heinz, welches sich durch eine eher labberige Konsistenz und einen zu sauren Geschmack auszeichnet. Mein Tipp: Holt euch die Mayo bei [...]
Tipps
Temperatur»Damit die Mayonaise, die Aioli oder die Remoulade sicher gelingt, sollte man darauf achten, daß während der Produktion alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Insbesondere Eigelb und Öl sollten zu diesem Zeitpunkt ungefähr Zimmertemperatur haben. Dann gelingt die Mayonaise.
Geschichte
Miracel Whip ist KEINE Mayonnaise»
Banausen behaupten häufig, das Miracel Whip auch eine Mayonnaise sei. Das stimmt aber nicht. Hier die Enstehungsgeschichte dieser Nicht-Mayonnaise:
Miracel Whip wurde Anfang des vorherigen Jahrhunderts in in Max Crosset Cafe in Salem, Illinois erfunden. Der ursprüngliche Name lautete “Max Crossett’s X-tra Fine Salad Dressing”. Crosset verkaufte die Rezeptur 1931 an Kraft Foods zum Preis [...]
Der Name Mayonnaise leitet sich vom vermutlich von Mahon, der Hauptstadt der Insel Menorca ab.
Die Entstehungsgeschichte der Mayonnaise wurde nie völlig geklärt. Am 28. Juni kapitulierte die britische Besatzung der Festung St. Philipe an der Hafeneinfahrt von Mao vor dem französischen Herzog von Richelieu auf der Insel Menorca, die bis dahin britisch besetzt gewesen war.
Nach [...]
