Mayonnaise als Thema für ein Restaurant ?! Wir haben lange danach gesuucht, aber so etwas gibt es tatsächlich. In Tokyo gibt es das “Mayonnaise Kitchen”, ein Restaurant, welches sich vollkommen der weissen Wundersauce verschrieben hat. Hier gibt es neben diversen Speisen auch Drinks wie zum Beispeil Magharita mit Mayonnaise. (Der heisst hier natürlich Mayorita !)
Hier [...]
2 Äpfel
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zucker oder Honig
1 Esslöffel Madras-Currypulver
100 g Mayonnaise nach Grundrezept
3 Esslöffel Mango-Chutney (gibt es in gutsortierten Supermärkten und im Feinkostladen)
Worchestersauce
1) Äpfel schälen und kleinschneiden
2) Äpfel mit Öln und Zucker erhitzen, bis die Äpfel weich sind.
3) Mit der Mayonnaise und dem Chutney vermischen und mit Worchestersauce abschmecken.
In Pommesbuden ärgere ich mich immer wieder über die Mayonnaise. Warum ? Weil die meisten Frittenverkäufer billige Salatmayonnaise auf die Pommes tun und sich scheinbar garnicht darum kümmern, ob das Produkt schmeckt oder nicht. Einige wenige Ausnahmen gibt es, und die würde ich hier gerne sammeln. Wer von euch Pommesbuden kennt, die richtige Delikatess-Mayonnaise auf [...]
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Japanische Mayonnaise ist die ideale Ergänzung zu Sushi. Die Herstellung dieser Mayonnaise ist ganz einfach. Zunächst wird nach dem Grundrezept eine klassische Mayonnaise hergestellt. Diese wird dann mit Zitronensaft, Sojasauce und Wasabi (das ist der grüne, extrem scharfe Meerretich) ergänzt.
Japanische Mayonaise passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten aller Art.
Banausen behaupten häufig, das Miracel Whip auch eine Mayonnaise sei. Das stimmt aber nicht. Hier die Enstehungsgeschichte dieser Nicht-Mayonnaise:
Miracel Whip wurde Anfang des vorherigen Jahrhunderts in in Max Crosset Cafe in Salem, Illinois erfunden. Der ursprüngliche Name lautete “Max Crossett’s X-tra Fine Salad Dressing”. Crosset verkaufte die Rezeptur 1931 an Kraft Foods zum Preis [...]
Zum Herstellen einer Chili-Mayonnaise benötigen wir wie immer das Mayonnaise-Grundrezept. Nun sollte man anfangen zu experimentieren und vorsichtig Chili-Paste, die man sich am besten im Asia-Laden besorgt hat, hinzufügen. Chilipaste gibt es in unterschiedlichen Schärfegraden, deshalb kann ich hier keine Empfehlung zur Dosierung geben. Sollte es jedenfalls zu scharf geworden sein, kann man ein wenig [...]
Vor einigen Jahren hat der Mayonnaise-Weltkonzern Hellmann versucht, auch auf dem deutschen Markt Fuss zu fassen. Hellmann’s Mayonnaise ist vor allem in den USA und in Südamerika beliebt.[...]
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum herstellen einer exotischen Thunfisch-Mayonnaise. Die Mayonnaise passt hervoragend als Brotaufstrich.
Die Herstellung ist ganz einfach:
Zunächst eine Mayonnaise nach Grundrezept herstellen. Dannach diese mit Thunfisch (am besten den im eigenen Saft verwenden) vermischen, anschliessend noch ein wenig von dem Saft des Thunfisches dazugeben. Die Mayonnaise ist im Kühlschrank bis zu 5 [...]
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum herstellen einer exotischen Curry-Mayonnaise. Die Mayonnaise passt hervoragend zu gegrillten Fleisch, Hähnchen, und als Brotaufstrich.
Die Herstellung ist ganz einfach:
Zunächst eine Mayonnaise nach Grundrezept herstellen. Dannach diese mit einem Teelöffel Curry (milder oder scharfer, je nach Geschmack) vermischen, anschliessend noch einen halben Teelöffel Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis [...]
