Die Heimat der Mayonnaise

2 Äpfel
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zucker oder Honig
1 Esslöffel Madras-Currypulver
100 g Mayonnaise nach Grundrezept
3 Esslöffel Mango-Chutney (gibt es in gutsortierten Supermärkten und im Feinkostladen)
Worchestersauce
1) Äpfel schälen und kleinschneiden
2) Äpfel mit Öln und Zucker erhitzen, bis die Äpfel weich sind.
3) Mit der Mayonnaise und dem Chutney vermischen und mit Worchestersauce abschmecken.

Japanische Mayonnaise ist die ideale Ergänzung zu Sushi. Die Herstellung dieser Mayonnaise ist ganz einfach. Zunächst wird nach dem Grundrezept eine klassische Mayonnaise hergestellt. Diese wird dann mit Zitronensaft, Sojasauce und Wasabi (das ist der grüne, extrem scharfe Meerretich) ergänzt.
Japanische Mayonaise passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten aller Art.

Zum Herstellen einer Chili-Mayonnaise benötigen wir wie immer das Mayonnaise-Grundrezept. Nun sollte man anfangen zu experimentieren und vorsichtig Chili-Paste, die man sich am besten im Asia-Laden besorgt hat, hinzufügen. Chilipaste gibt es in unterschiedlichen Schärfegraden, deshalb kann ich hier keine Empfehlung zur Dosierung geben. Sollte es jedenfalls zu scharf geworden sein, kann man ein wenig [...]

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum herstellen einer exotischen Thunfisch-Mayonnaise. Die Mayonnaise passt hervoragend als Brotaufstrich.
Die Herstellung ist ganz einfach:
Zunächst eine Mayonnaise nach Grundrezept herstellen. Dannach diese mit Thunfisch (am besten den im eigenen Saft verwenden) vermischen, anschliessend noch ein wenig von dem Saft des Thunfisches dazugeben. Die Mayonnaise ist im Kühlschrank bis zu 5 [...]

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum herstellen einer exotischen Curry-Mayonnaise. Die Mayonnaise passt hervoragend zu gegrillten Fleisch, Hähnchen, und als Brotaufstrich.
Die Herstellung ist ganz einfach:
Zunächst eine Mayonnaise nach Grundrezept herstellen. Dannach diese mit einem Teelöffel Curry (milder oder scharfer, je nach Geschmack) vermischen, anschliessend noch einen halben Teelöffel Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis [...]

Ergänzend zu unserem Remouladen-Grundrezept habe ich inzwischen gehört, dass einige Leute auch Kapern und feingehackte Sardellen in Ihre Remoulade rühren.

1-2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei, ich nehme nur das Eigelb)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft
Öl (ich empfehle KEIN Olivenöl, sondern besser Soja- oder Rapsöl)
2 hartgekochte Eier
Schnittlauch
Kerbel
Petersilie
********************************
Für [...]

1-2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei, ich nehme nur das Eigelb)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft
Öl (ich empfehle KEIN Olivenöl, sondern besser Soja- oder Rapsöl)
2-3 [...]

1-2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei, ich nehme nur das Eigelb)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft
Öl (ich empfehle KEIN Olivenöl, sondern besser Soja- oder Rapsöl)
**********************************
Alle Zutaten außer [...]