Mayonnaise als Thema für ein Restaurant ?! Wir haben lange danach gesuucht, aber so etwas gibt es tatsächlich. In Tokyo gibt es das “Mayonnaise Kitchen”, ein Restaurant, welches sich vollkommen der weissen Wundersauce verschrieben hat. Hier gibt es neben diversen Speisen auch Drinks wie zum Beispeil Magharita mit Mayonnaise. (Der heisst hier natürlich Mayorita !)
Hier [...]
2 Äpfel
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zucker oder Honig
1 Esslöffel Madras-Currypulver
100 g Mayonnaise nach Grundrezept
3 Esslöffel Mango-Chutney (gibt es in gutsortierten Supermärkten und im Feinkostladen)
Worchestersauce
1) Äpfel schälen und kleinschneiden
2) Äpfel mit Öln und Zucker erhitzen, bis die Äpfel weich sind.
3) Mit der Mayonnaise und dem Chutney vermischen und mit Worchestersauce abschmecken.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum herstellen einer exotischen Thunfisch-Mayonnaise. Die Mayonnaise passt hervoragend als Brotaufstrich.
Die Herstellung ist ganz einfach:
Zunächst eine Mayonnaise nach Grundrezept herstellen. Dannach diese mit Thunfisch (am besten den im eigenen Saft verwenden) vermischen, anschliessend noch ein wenig von dem Saft des Thunfisches dazugeben. Die Mayonnaise ist im Kühlschrank bis zu 5 [...]
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum herstellen einer exotischen Curry-Mayonnaise. Die Mayonnaise passt hervoragend zu gegrillten Fleisch, Hähnchen, und als Brotaufstrich.
Die Herstellung ist ganz einfach:
Zunächst eine Mayonnaise nach Grundrezept herstellen. Dannach diese mit einem Teelöffel Curry (milder oder scharfer, je nach Geschmack) vermischen, anschliessend noch einen halben Teelöffel Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis [...]
Seit einigen Jahren gibt es nun bereits den Ketchup von McDonalds auch im Einzelhandel zu kaufen. Völlig unverständlich bleibt, warum die wirklich hervorragende Mayo von MacDonalds nicht im Handel zu erwerben ist. Hersteller ist die Firma Develey aus Bayern, und offenbar gibt es dieses Produkt wirklich nur beim grossen “M”
1-2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei, ich nehme nur das Eigelb)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft
Öl (ich empfehle KEIN Olivenöl, sondern besser Soja- oder Rapsöl)
2-3 [...]
Auf dieser Seite möchten wir uns mit dem viel zu wenig beachteten Thema Mayonnaise beschäftigen. Mayonnaise, manchmal auch mit Majonäse oder Mayonäse betitelt, ist technisch gesehen eine Emulsion aus Eigelb und Öl, die kalt angerührt wird. Abwandlungen der Mayonnaise sind die Aioli (manchmal auch als Alioli bezeichnet), die mit frischem Knoblauch hergestellt wird, und [...]
Der Name Mayonnaise leitet sich vom vermutlich von Mahon, der Hauptstadt der Insel Menorca ab.
Die Entstehungsgeschichte der Mayonnaise wurde nie völlig geklärt. Am 28. Juni kapitulierte die britische Besatzung der Festung St. Philipe an der Hafeneinfahrt von Mao vor dem französischen Herzog von Richelieu auf der Insel Menorca, die bis dahin britisch besetzt gewesen war.
Nach [...]
