Die Heimat der Mayonnaise

1-2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei, ich nehme nur das Eigelb)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft
Öl (ich empfehle KEIN Olivenöl, sondern besser Soja- oder Rapsöl)
2 hartgekochte Eier
Schnittlauch
Kerbel
Petersilie
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Für [...]

Auf dieser Seite möchten wir uns mit dem viel zu wenig beachteten Thema Mayonnaise beschäftigen. Mayonnaise, manchmal auch mit Majonäse oder Mayonäse betitelt, ist technisch gesehen eine Emulsion aus Eigelb und Öl, die kalt angerührt wird. Abwandlungen der Mayonnaise sind die Aioli (manchmal auch als Alioli bezeichnet), die mit frischem Knoblauch hergestellt wird, und [...]