Die Heimat der Mayonnaise

In Pommesbuden ärgere ich mich immer wieder über die Mayonnaise. Warum ? Weil die meisten Frittenverkäufer billige Salatmayonnaise auf die Pommes tun und sich scheinbar garnicht darum kümmern, ob das Produkt schmeckt oder nicht. Einige wenige Ausnahmen gibt es, und die würde ich hier gerne sammeln. Wer von euch Pommesbuden kennt, die richtige Delikatess-Mayonnaise auf [...]

Grundsätzlich unterscheidet man bei Mayonaise verschiedene Qualitäten.
Delikatess-Mayonnaise:
Sie muss nach den Leitsätzen der deutschen Feinkostindustrie einen Mindestfettgehalt von 80 Prozent haben und wird mit Eigelb als Emulgator hergestellt, der Eigelbanteil muss dabei mindestens 7,5 Prozent (bezogen auf den Fettgehalt) betragen.
Mayonnaise:
Eine einfache Mayonnaise einen Mindestfettgehalt von 70 Prozent auf.
Salatmayonnaise:
Sie weist nach den Leitsätzen der deutschen Feinkostindustrie einen [...]