Temperatur
By admin • Aug 13th, 2008 • Category: TippsDamit die Mayonaise, die Aioli oder die Remoulade sicher gelingt, sollte man darauf achten, daß während der Produktion alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Insbesondere Eigelb und Öl sollten zu diesem Zeitpunkt ungefähr Zimmertemperatur haben. Dann gelingt die Mayonaise.
